1° - SPAGHETTI CON PISELLINI E CAROTE

1° - SPAGHETTI CON PISELLINI E CAROTE

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

150 gr. pisellini già sgranati o congelati

2 carote

1 cucchiaio di cipolla essiccata (io la preferisco, ma va bene pure quella fresca tagliata a pezzettini piccoli)

2 cucchiaini abbondanti di dado granulare alle verdure (o ca. 1 dado intero)

200 ml. acqua

200 gr. spaghetti integrali (per 2 porzioni abbondanti)

1 mestolo di acqua di cottura della pasta per mantecare alla fine

3 cucchiai di olio o 50 gr. di margarina o burro

PROCEDIMENTO

Come prima cosa sgranate i pisellini, lavate e tagliate le carote a rondelle non troppo spesse. In una padella bassa e larga mettete a scaldare olio e cipolla a fuoco bassissimo, appena diventa dorata versateci le carote e i pisellini, aggiungete il granulare e l’acqua, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto stando attenti a non far attaccare le verdure sul fondo e aggiustando di sale se necessario. Spegnete il fuoco e lasciate coperto quando le verdure risultano abbastanza morbide sotto i denti ma non troppo da creare una pure…state attenti!A me ad esempio piace sentire una certa croccantezza quando mangio i piselli e perciò non li cuocio fino a farli diventare semolino…capiamoci!

Mettete l’acqua per la pasta già salata sul fuoco, a bollore buttate gli spaghetti integrali (io ho usato questi, perché con le verdure il sapore della pasta integrale si sposa bene…e non abbiate paura di osare! Il loro sapore è una sorpresa!!!) Quando è quasi pronta recuperate un mestolo d’acqua di cottura e versatelo nelle verdure, scolate la pasta e aggiungete anche questa nella padella, a fuoco basso cuocete fino a cottura ultimata, ci vorranno altri 2/3 minuti e servite.

Buon primo!