6° - CILLA PIE

6° - CILLA PIE (il nome originale è “SHEPHERD’ S PIE)

INGREDIENTI:

2 foglie alloro

800 ml. brodo vegetale (nell’origine era di carne)

40 gr. margarina (o burro)

600 gr. lonza di maiale macinata, io l’ho tritata sola comprandola a pezzo (nell’originale era carne ovina)

1 carota grande

1 cipolla tritata

300 gr. piselli surgelati

1 scatola di pomodori pachino o pelati

2 coste di sedano

3 cucchiai di olio

½  bicchiere di vino rosso

sale, pepe nero macinato  quanto basta

PER LA COPERTURA

80 gr. margarina o burro

200 ml. latte

1 kg. Patate farinose

2 tuorli

Sale, pepe, noce moscata  quanto basta

PROCEDIMENTO

Per preparare il Cilla Pie tritate a cubetti piccolissimi la cipolla, la carota e il sedano. Sciogliere in una padella bassa e larga l’ olio e la margarina, poi aggiungete il trito e fatelo rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il trito di carne e separatela per bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’ alloro il vino i pelati, il brodo, fate cuocere per ottenere un sugo denso tipo ragù e per ultimo i piselli, salate e pepate e cuocete fino a cottura dei piselli.

Nel frattempo lessate le patate con la buccia fino a quando non sono morbide (circa 30 minuti), Scolatele sbucciatele e passatele nel passaverdure ancora tiepide per ridurle in purea, aggiungete il latte tiepido e la margarina a temperatura ambiente, i tuorli, sale, pepe e noce moscata quanto basta e mescolate bene per ottenere un purè omogeneo.

Trasferite la carne in una pirofila (io ne ho usata una di porcellana per forno in modo da portarlo a tavola perché è stupendo da vedere) e livellatela per bene al tegame. Mettete il purè in una sacca da pasticcere con bocchetta stellata e create dei ciuffetti su tutta la superficie .

Infornate il tutto  in forno già caldo a 200° per 30 minuti e gli ultimi 10 accendete il grill, quando le punte delle patate sono dorate è pronto, servite caldo.

Buona ciccia!