21° - CAPONATA ALLA LUCILLA

21° - CAPONATA ALLA LUCILLA

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

2 melanzane

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 pomodori

200 gr. macinato

2 patate

1 cucchiaio di cipolla secca

 2 bicchieri di salsa di pomodoro

Olio, sale quanto basta

basilico

PROCEDIMENTO

Come prima cosa tagliate gli ortaggi a cubetti bene o male della stessa dimensione. In una padella bassa e larga metteteci 2 giri di olio e la cipolla, soffriggete un po e aggiungete il macinato, salate e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le patate e i peperoni, perché mettono più tempo a cuocersi. Dopo altri 10 minuti aggiungete la melanzana e i pomodori con la salsa, salate e fate cuocere fino a quando sarà tutto cotto. Ci vorrà circa ½ ora.

Poi servite caldo con delle foglie di basilico fresco.

Buon piatto unico!